About: グアー豆酵素分解物

グアー豆酵素分解物（グアーまめこうそぶんかいせいせいぶつ）は、水溶性の食物繊維。 インド・パキスタンなどで食用にされている一年生マメ科植物クラスタマメ（グアー豆、学名 Cyamopsis tetragonoloba）を原料としており、グアー酵素分解物とも呼ばれている。これの種子を粉末にしたものがグアーガムで、その主成分であるガラクトマンナンを酵素により部分的に加水分解し低分子化したものが、グアー豆酵素分解物である。