Data Table
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  • 1-ケストース(1-kestose)は、明治製菓が2006年に初めて量産化に成功した甘味料。砂糖(グルコース+フルクトース)にさらに1分子のフルクトースが結合した三糖、オリゴ糖の一種で、別名をGF2という。結合するフルクトースの数がさらに増えると、GF3(ニストース)、GF4(フラクトフラノシルニストース)となる。酵素によって砂糖にフルクトースを結合して合成した。
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  • 5-triol
  • (2R,3R,4S,5S,6R)-2-[(2S,3S,5R)-2-[[(2R,3S,4S,5R)-3,4-dihydroxy-2,]5-bis(hydroxymethyl)oxolan-2-yl]oxymethyl]-3,
  • 4-dihydroxy-5-(hydroxymethyl)oxolan-2-yl]oxy-6-(hydroxymethyl)oxane-3,4,
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  • GF2
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  • 1-ケストース(1-kestose)は、明治製菓が2006年に初めて量産化に成功した甘味料。砂糖(グルコース+フルクトース)にさらに1分子のフルクトースが結合した三糖、オリゴ糖の一種で、別名をGF2という。結合するフルクトースの数がさらに増えると、GF3(ニストース)、GF4(フラクトフラノシルニストース)となる。酵素によって砂糖にフルクトースを結合して合成した。
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  • 1-ケストース
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  • GF2
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