About: 牛丼

牛丼（ぎゅうどん）とは、薄く切った牛肉（切り落とし、小間切れなど）とタマネギなどを甘辛く煮込み、丼に盛った飯の上に載せた料理である。後述のすき焼き丼の名残でしらたきを一緒に煮込むこともある。別称として牛飯・牛めし（ぎゅうめし）がある。ここでは日本における主要な牛丼店についても併せて記載する。