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  • フィルベルトン(英: Filbertone)は5-メチル-2-ヘプテン-4-オンの通称で、ヘーゼルナッツの香りの主成分である。香粧品用香料や、アメリカのGRASに適合した食品香料として利用される。フィルベルトンはヘーゼルナッツ油に含まれることから、安価なヘーゼルナッツ油とオリーブオイルを混合した粗悪品を検出する手掛かりとなる。天然に存在するものは鏡像異性体の混合物であるが、合成によるものはR体・S体を作り分けることができる。
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  • Filbertone
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  • フィルベルトン(英: Filbertone)は5-メチル-2-ヘプテン-4-オンの通称で、ヘーゼルナッツの香りの主成分である。香粧品用香料や、アメリカのGRASに適合した食品香料として利用される。フィルベルトンはヘーゼルナッツ油に含まれることから、安価なヘーゼルナッツ油とオリーブオイルを混合した粗悪品を検出する手掛かりとなる。天然に存在するものは鏡像異性体の混合物であるが、合成によるものはR体・S体を作り分けることができる。
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  • フィルベルトン
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  • Filbertone
  • フィルベルトン
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