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  • 蚵仔煎(オアチェン)は台湾の代表的な小吃で、カキ入りのオムレツである。蚵仔煎という漢字表記ではあるが、台湾においては北京語でkēzǎi jiānと発音されることは少ない。これは台湾特有の料理名に良く見られる現象で、たとえ北京語での会話中であっても、この食事に言及するときは台湾語の発音を用い、ô-á-chian(オアチェン)などと発音することが普通である。一般に台湾では、平たい鉄板の上で油(ラードを使用するのが一般的である)を熱した後、小粒のカキと鶏卵を炒め、白菜または春菊を入れた後サツマイモの澱粉を溶いた水で綴じ、上から甘辛いたれをたっぷりとかける。
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  • 蠔煎
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  • 蚵仔煎
  • 蠔煎
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  • o-chian
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  • háo jiān
  • kēzǎi jiān
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  • Oyster omelette by Adonis Chen in Tainan City.jpg
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  • oh jian
  • ô-á-chian
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  • 蚵仔煎
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  • 蚵仔煎(オアチェン)は台湾の代表的な小吃で、カキ入りのオムレツである。蚵仔煎という漢字表記ではあるが、台湾においては北京語でkēzǎi jiānと発音されることは少ない。これは台湾特有の料理名に良く見られる現象で、たとえ北京語での会話中であっても、この食事に言及するときは台湾語の発音を用い、ô-á-chian(オアチェン)などと発音することが普通である。一般に台湾では、平たい鉄板の上で油(ラードを使用するのが一般的である)を熱した後、小粒のカキと鶏卵を炒め、白菜または春菊を入れた後サツマイモの澱粉を溶いた水で綴じ、上から甘辛いたれをたっぷりとかける。
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  • カ仔煎
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